بستنی نارگیلی خانگی

👨‍🍳 طرز تهیه

1. 1نارگیل را همراه شیر داخل مخلوط‌کن بریزید و چند دقیقه مخلوط کنید تا عطر و چربی نارگیل به شیر منتقل شود.
2. 2خرماها را هسته بگیرید، به مخلوط نارگیل و شیر اضافه کنید و دوباره بزنید تا ترکیبی کاملاً یکنواخت به دست آید.
3. 3زرده‌های تخم‌مرغ را جداگانه هم بزنید؛ سپس مقدار کمی از مایع گرم‌شده را به‌آرامی به زرده‌ها اضافه کنید و هم‌زمان مرتب هم بزنید تا دما به‌تدریج متعادل شود.
4. 4مخلوط زرده را به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم، پیوسته هم بزنید تا کمی غلیظ شود؛ اجازه ندهید مخلوط بجوشد.
5. 5مایه را از روی حرارت بردارید و کاملاً خنک کنید، سپس حداقل چند ساعت در یخچال قرار دهید تا پایه بستنی کاملاً سرد شود.
6. 6مایه سرد را در بستنی‌ساز بریزید و طبق دستور دستگاه هم بزنید تا حجیم و نیمه‌سفت شود؛ اگر بستنی‌ساز ندارید، آن را در ظرف کم‌عمق فریز کنید و هر ۳۰ تا ۴۵ دقیقه یک‌بار با همزن یا چنگال کاملاً مخلوط کنید تا بلورهای یخ ریز بمانند.
7. 7پس از رسیدن به بافت مناسب، بستنی را در ظرف دربسته حداقل ۴ ساعت در فریزر قرار دهید؛ حدود ۱۰ دقیقه پیش از سرو بیرون بگذارید تا اسکوپ‌کردن آن آسان‌تر شود.