فلافلی ترد و خوشعطر با مغز نرم که با نخود خیسانده و سبزیجات تازه آماده میشود.
🥦 گیاهی✨ ساده
⏱
زمان پخت
متوسط
📊
سختی
آسان
🍽
نوع
بدون برنج
🔥
کالری (هر نفر)
~330
🧂 مواد لازم
- 250 گرم نخود خشک، خیساندهشده
- 1 دسته سبزیجات تازه معطر
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- کمی نمک و ادویههای معطر
- روغن برای سرخکردن
👨🍳 طرز تهیه
- 1نخود خشک را ۱۲ تا ۲۴ ساعت در مقدار کافی آب بخیسانید و در این مدت دستکم یکبار آب آن را عوض کنید. سپس کاملاً آبکش و خشک کنید؛ از نخود پخته یا کنسروی استفاده نکنید.
- 2نخود خیسانده را همراه سبزیجات معطر در غذاساز چند بار پالس کنید تا مخلوطی دانهریز و یکنواخت به دست آید؛ آن را کاملاً پوره نکنید تا بافت فلافل حفظ شود.
- 3نشاسته و نمک و ادویه را اضافه کنید و چند پالس دیگر بزنید تا مواد بههم بچسبند. اگر مخلوط بسیار شل بود، مقدار کمی نشاسته اضافه کنید.
- 4مخلوط را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا منسجمتر شود و هنگام سرخکردن از هم نپاشد.
- 5از مخلوط گلولههایی هماندازه بردارید و آنها را کمی تخت کنید تا ضخامت یکنواختی داشته باشند.
- 6روغن را در تابهای گود روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کنید. فلافلها را در چند نوبت سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی، ترد و داخلشان پخته شود.
- 7فلافلهای آماده را روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود و سپس داغ سرو کنید.
