کباب تابه‌ای

👨‍🍳 طرز تهیه

1. 1گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده و کاملاً آب‌گرفته، نمک و فلفل مخلوط کنید و چند دقیقه ورز دهید تا مایه چسبنده و یکدست شود.
2. 2مایه را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا بافت آن هنگام پخت منسجم بماند.
3. 3تابه‌ای پهن را کمی چرب کنید و مایه گوشت را داخل آن بریزید؛ با دست خیس آن را به ضخامت یکنواخت در تمام سطح تابه پهن کنید.
4. 4پیش از پخت، سطح گوشت را با کفگیر یا چاقوی پهن به نوارهای مساوی تقسیم کنید تا برگرداندن و سرو آن آسان‌تر شود.
5. 5تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید یک طرف گوشت کاملاً خودش را بگیرد و کمی برشته شود.
6. 6کباب را در قسمت‌های مشخص‌شده برگردانید و طرف دیگر را نیز بپزید تا گوشت کاملاً مغزپخت شود.
7. 7در صورت تمایل، گوجه‌فرنگی را در کنار کباب یا پس از آن در همان تابه حرارت دهید تا نرم و کمی برشته شود.
8. 8کباب آماده را بلافاصله همراه برنج یا نان، گوجه کبابی و سبزی تازه سرو کنید.